“La storia di un selezionatore di Rum è indubbiamente la storia di una persona appassionata di distillati.

La teoria è importante, ma per capire un mondo così complesso bisogna essere curiosi, ed assaggiare tanti prodotti differenti. Questo implica tempo, ma anche investimenti in prodotti originali, sconosciuti e difficilmente reperibili sul mercato.

Inoltre cerchiamo di capire che anche la solita referenza, prodotta o selezionata allo stesso modo, può avere differenze organolettiche sostanziali tra una produzione e l’altra.

Questo, diciamolo, a volte “spaventa” il consumatore, il quale si “sente rassicurato” dal fatto di acquistare una “certezza”.

In realtà, dovremmo considerare questo come una ricchezza, dal momento che possiamo sempre scoprire aromi e profumi nuovi, o anche semplicemente piccole sfumature tra un distillato e l’altro.

Questa sezione è un viaggio nel tempo e ogni prodotto rappresenta un particolare momento della vita di un selezionatore di Rum.
Ho deciso di condividere questo viaggio con voi.”

Francesco Rufini